アジの南蛮漬けを仕込むついでに、大学いもを作りました。亡き祖父が好きでよく作ってあげてたなあって懐かしく思い出しながら。
つくりかた
①さつまいも1本、小さめの乱切りにし、水にさらす。
②レンジで4～5分加熱し、水けをふき取る。
③下味なし、油で揚げる。
④砂糖、しょうゆ、みりん、それぞれ大さじ1～2ぐらいを小鍋にグツグツさせ、そこに油から網で掬ったいもを投入する。絡める。塩も少しパラリ。
⑤盛り付ける皿にごまを多めに入れておいて、熱いうちに絡めるとくっつく。
爪楊枝をさしておくといい感じ。おやつにも、おつまみにも。パリパリ、ほくほく！
